Ethiopia Guji Hambela

Станцията за измиване Hambela Wamena е създадена през 2018 година и се намира на най-високия планински връх в Guji Hambela. Това я превръща в естествена централна точка за обслужване на околните градове.

Кафетата в Етиопия обикновено се отглеждат на много малки парцели земя от фермери, които отглеждат и други култури. Повечето дребни собственици доставят кафените плодове до близката станция или централен процесор, където тяхното кафе бива сортирано, претеглено и заплатено. След това кафето се преработва (измито или натурално) в станцията за измиване и се оставя да изсъхне на повдигнати легла за сушене.

Обикновено фермерите в този регион нямат достъп и следователно не използват торове или пестициди при производството на кафе.

Сред страните производителки на кафе Етиопия притежава почти легендарен статут не само защото е „родното място“ на кафе Aрабика, но и защото просто не прилича на всяко друго място в света на кафето. За разлика от по-голямата част от страните, отглеждащи кафе, растението не е въведено като пазарна култура чрез колонизация. Вместо това отглеждането, преработката и пиенето на кафе е част от ежедневния начин на живот и е така от векове, откакто дърветата са открити да растат диви в горите и в крайна сметка са култивирани за домашна употреба и търговска продажба.

Guji е красиво залесена местност в южна Етиопия. Хората от Guji отглеждат кафеени градини на много голяма надморска височина в богатата червена почва на
планински райони, което отличава профила на това кафе от съседните региони. Тези дребни собственици доставят кафето си на миене станции, които да бъдат сортирани и обработени заедно, развивайки вкусове на плодове, дълбок шоколад и леки цветя.

Натуралните кафета обикновено се доставят в деня, в който са събрани, и първо се сортират за зрялост и качество, преди да бъдат изплакнати от мръсотия. След това се разстилат върху повдигнати легла или маси за сушене, където ще се въртят постоянно по време на сушенето. Сушенето може да отнеме средно 8-25 дни, в зависимост от времето.

Heirloom (превод - 'наследство') често се използва за обозначаване на сортове, които са местни за страната, много от които все още се срещат в дивата природа днес. Изчислено е, че днес в Етиопия има между 10 000 и 15 000 наследствени сорта.