El Salvador Finca Noruega

Finca Noruega е ферма от 25 хектара, основана през 2017 г. от Los Naranjos Coffee, намираща се близо до град Апанека. В момента тази ферма е част от Renacer - проект за разработка на кафе за малки и средни производители, който работи за подобряване на качеството на кафето в Ел Салвадор. Те също са печелили няколко купи на Cup of Excellence.

Беритбата на кафените плодове обикновено се случва между януари и март. Обраните плодове се транспортират до мелница, кудето биват сортирани преди да започне последващото сушене. Самото сушене се извуършва на повдигнати легла, за да се избегне риска от неконтролируеми или нежелани ферментации.

Los Naranjos Coffee провеждат 4 къпинга за контрол на качеството, 2 къпинга преди да предложат кафето на купувачи и още 2 последващи къпинга след като кафето е престояло известно време. Всички тези къпинги имат за цел да проследят постоянството и подобрението на качеството на кафетата отглеждани от Los Naranjos Coffee.

Известна като „страната на вулканите“, Ел Салвадор е най-малката страна в Централна Америка, но репутацията й сред регионите за отглеждане на специално кафе е станала недостижима, особено от началото на 2000-те години. Състезанието Cup of Excellence, което се е провело в Ел Салвадор през 2003 г., се смята за началото на новата „вълна“ на интерес към салвадорското кафе, хвърляйки светлина върху някои от специалните сортове, които се отглеждат в малката страна.

Регионът Apaneca е перлата на кафе индустрията в Ел Салвадор, съчетаваща вулканична почва, голяма надморска височина и щателно земеделие за производството на някои от най-добрите кафета в света. Неговите сладки, сложни профили на кафето и силно традиция в производството на кафе го правят предпочитано за любителите на специално кафе в световен мащаб. Ако търсите кафе с ярка киселинност, сладост и сложност, този регион е несравним.

Специалните кафета с Natural процес са нещо като експеримент в Ел Салвадор, но популярността им нараства.
Kафето обикновено се бере узряло и се сортира за качество, след което се поставя на повдигнати легла или вътрешни дворове, за да изсъхне за месец или повече.

Естествено срещаща се мутация джудже на Bourbon, открита в Minas Gerais, Бразилия (1915–1918) и по-късно избрана за култивиране през 1937.