Costa Rica Las Piedras

Микро-мелница Cerro San Luis, от където идва това запомнящо се кафе, е семеен бизнес на двама братя и техните семейства, които също притежават две ферми и малката мелница в област Grecia, в Западната долина на Коста Рика.

В интерес на подобряване качеството на кафетата си те са се фокусирали в отглеждането на различни сортове кафе. Преди 4 години взимат решение да заменят остарелите видове кафе с по-разнообразни като Caturra, Червен и Оранжев Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi и Maragogype. Фермите на двете семейства са съседни, а мелницата, където преработват полученото кафе се намира на само няколко мили разстояние.

След беритбата на кафените плодове, те биват транспортирани до мелницата на семейството, където се взима решение как да бъдат обработени – чрез натурален или Honey процес.

“Las piedras” или “Каменният“ микролот, от който е това кафе, е обработен чрез процес Yellow Honey – голяма част от плода на кафето е премахнат преди то да бъде изсушено и преработено.

Като първата страна от Централна Америка, която настъпва е кафе индустрия, историята на кафето в Коста Рика е дълга и пълна с голямо икономическо значение. Кафето е засадено в Коста Рика в края на 1700 г., но едва през 1820 г. кафето се превръща в основен селскостопански износ за страната.

Западната долина — известен с високия си процент победители в Cup of Excellence — отглежда изобилие както от специфичните за Коста Рика сортове, така и от някои от „по-експерименталните“ сортове, които са дошли тук, поради това, че производителите на кафе стават все по-заинтересовани от използването на разнообразие селекция като друг начин да се откроите на конкурентния пазар. Долината има някои от най-различните метеорологични модели в страната, с добре дефинирани влажни и сухи сезони, където се обработват най-добрите натурални обработени кафета в този регион.

Прясно набраните и сортирани череши се доставят до мелницата и своевременно се почистват от пулп. След това кафето се поставя директно върху повдигнати легла за няколко дни и след това се прехвърля в покрита тераса, където се обръща редовно, докато процесът на сушене приключи.

Това кафе се състои от следните най-често култивираните сортове в този регион - Caturra, Catuai, Bourbon, Villa Sarchi, Villalobos, Sarchimor, Venecia и Costa Rica 95.