Colombia Luis Anibal Calderon

Луис Анибал Калдерон е сред 30-те финалисти в конкурса „Huila Best Cup“ за 2016 г. Той получава малък парцел земя като подарък от баща си и оттогава разширява стопанството, като същевременно прилага по-добри методи за обработка. Кафето е променило начина му на живот: той и семейството му работят заедно като екип, за да управляват фермата.

Луис събира само узрели кафени черешки, подлага ги на суха ферментация в продължение на 25 часа, след което ги премества в параболична сушилня, където престояват средно 25 дни.

Колумбия е известна като страна произвеждаща едни от най-добрите кафени зърна - там където кафените растенията виреят под сянката на банановите дървета в тропическия климат.

Разположен в югозападната част на Колумбия, регионът Уила се намира между Централните и Източните Кордилиери на Андите, като в средата му се простира долината на река Магдалена. Разнообразният релеф превръща Уила в един от най-уникалните и сложни региони за производство на кафе в страната. Тероарът, климатът и циклите на прибиране на реколтата допринасят за качеството на кафето, произвеждано тук. Най-впечатляващото качество на кафетата от Уила обаче се дължи на хората, които ги отглеждат. Макар че регионът осигурява близо 20% от националното производство, 80% от производителите на кафе обработват площи под три хектара.

За метода на естествена обработка се подбират най-зрелите череши; често те се сортират ръчно или чрез потапяне във вода, почистват се и се поставят върху повдигнати легла в закрито помещение, където съхнат в продължение на поне 2 седмици. Високата влажност и дъждовният климат в Колумбия правят постигането на високо качество при естествената обработка на кафето предизвикателство, но когато процесът се извършва правилно и кафето редовно се разбърква по време на сушенето, полученият вкусов профил е изключителен.

Colombia: Този хибрид от типа „Катимор“ е създаден от Cenicafe (Научноизследователското звено на Националната федерация на производителите на кафе в Колумбия) като високопродуктивен сорт, устойчив на болести. Разработен е в периода 1968–1982 г. и е пуснат в употреба през 1985 г., като е един от най-ранните регистрирани сортове „Катимор“.