Colombia Huila - Arnulfo Leguizamo

Арнулфо Легуизамо от Finca La Primavera е от този тип фермери, на които всеки уважаващ себе си "кафетеро" иска да подражава: като член на Asociación Los Naranjos, той е лидер в своето обкръжение и подкрепя своите колеги фермери в техните усилия да подобрят качествата на кафето си. През 2011 кафе от фермата на Арнулфо за първи път печели първо място в престижната класация на Cup of Excellence. Забележителната сума от $45/паунд са платени за това печелившо кафе. През 2013 отново кафе от фермата на Арнулфо е използвано от Pete Licata, за да спечели първо място в World Barista Competition.

Въпреки тези невероятни за света на кафето успехи, Арнулфо Легуизамо продължава да бъде все така работлив, приветлив и щедър кафетеро - пример за своите съмишленици и колеги, в това число и неговият собствен син, Диего, който заедно с баща си започва да управлява Finca El Faldon.

Колумбия е известна като страна произвеждаща едни от най-добрите кафени зърна - там където кафените растенията виреят под сянката на банановите дървета в тропическия климат.

Разположен в югозападна Колумбия, регионът Hulia е сгушен между централните и източните вериги на Андите, като средната част се нарича долината Магдалена. Промяната в надморската височина води до това, че Hulia е един от най-уникалните и сложни региони на производството на кафе в страната. Тероарът, климатът и циклите на прибиране на реколтата допринасят за качеството на кафето, произведено тук. Най-впечатляващото качество зад кафетата, идващи от Huila, се крие в хората, които ги произвеждат. Докато Huila представлява близо 20% от производството в страната, 80% от производителите на кафе работят на по-малко от три хектара.

Колумбия е известна със своите измити кафета. Oбикновено кафето се бере узряло и се премахва пулпа същия ден, след което се подлага на ферментация на открито в резервоари или кофи за някъде между 12–36 часа. Кафето се измива от слузта си, преди да се изсуши на вътрешни дворове, в параболични сушилни, слънчеви сушилни или механично.

Колумбийското кафе Sidra е истински скъпоценен камък в света на специалното кафе, съчетаващо рядка генетика, експериментално земеделие и щателна обработка, за да се получи чаша, която е толкова жизнена, колкото и незабравима.

Sidra е сорт кафе, разработен от Nestle в Пичинча, Еквадор. Това е хибриден сорт арабика, за който се смята, че произхожда от кръстоска между Етиопските наследствени сортове с Bourbon и Typica.