Brazil Corrego do Pinheiro

Скрито в планинската общност на Corrego do Pinheiro, семейство Коста живее простичък живот, в който главна роля има основният им поминък – кафето.

Нелсон Антонио да Коста и неговият брат, Маркос, са родени семейство, състоящо се от 11 браря и сестри. Днес само те двамата и една от сестрите им продължават да живеят в този живописен регион в провинцията на Бразилия, отглеждайки кафе и помагайки си един на друг, за да развият стопанствата си.

Стопанството на семейсто Коста е малко, само 3 хектара, но със страхотен потенциал за отглеждане на висококачествено кафе. Този потенциал е разкрит от BSC (Bourbon Specialty Coffee), които награждават семейство Коста със 7000 бразилски реала за 3-то място в организирания от тях конкурс. Тази награда, заедно с успешното партньорство с BSC, дава увереност и оптимизъм на семейство Коста в стремежа им да инвестират и подобряват качествата на отглежданото от тях кафе.

Първите кафени растения в Бразилия са били донесени в сравнително началото на 18 век, разпространявайки се от северния щат Пара през 1727 г. чак до Рио де Жанерио в рамките на 50 години. Бразилия е един от двата най-големи производители на кафе годишно, заедно с Колумбия.

Еспирито Санто е един от най-малките региони на Бразилия. Граничи с Атлантическия океан на изток и планинската верига Сера Чибата на запад. В сравнение с останалата част на Бразилия, тази област е много фокусирана върху качеството. Производителите работят на 5-20 хектара в стръмни хълмове, като ръчно берат кафето си.

Подобно на процеса Honey, бразилската натурална обработка разчита на отстраняването на черешовата кора и на част (но не цялата) от плодовата клей, за да се създаде характерният профил на вкус и усещане в устата. Кафетата се депулпират и след това се изсушават в останалата им клей за период до две седмици. Вътрешните дворове са най-често срещаните повърхности за сушене.

Кръстоска на Caturra и Mundo Novo, направен от Instituto Agronômico de Campinas, Бразилия; издаден през 1972 г.